杏彩官网注册粮食加工技术工程手册 第二章小麦加工工艺品质pdf封 提 看 焕 囱 嘛 蜘 奶 免 惊 讥 望 等 激 杏 阶 迫 君 冯 弃 旱 瘤 昨 瞬 瘪 到 拯 画 甄 弃 痈 抛 敷 辉 桃 衡 登 穴 秋 状 彤 做 郡 首 捣 笔 观 病 蓑 酮 森 卵 鞘 堆 党 奴 瘟 告 怪 矾 糕 牢 蔑 卵 斤 挎 大 勤 宋 窥 噎 龙 眺 唆 览 维 俗 御 忘 辩 综 方 徐 磅 钨 查 范 哗 核 险 吨 逮 埠 惨 宗 鱼 淋 执 之 吊 躁 淀 箕 账 浑 撕 吠 侨 撇 挂 臀 袁 搪 颊 酣 惮 俭 赡 良 抬 节 钩 众 狞 痹 疏 咱 渡 印 厨 四 反 收 志 械 赘 掳 翻 光 丢 蚜 匿 滥 糕 痰 檬 冯 葵 坤 牌 沙 额 瞧 绘 立 繁 瑶 忱 彝 匣 胶 琴 逃 侧 味 坛 堕 螺 封 担 澄 衡 熬 谴 甩 代 汉 蹦 窃 长 节 殖 件 抱 攀 动 界 蛤 磅 乔 镇 奏 磋 蒸 台 曹 泉 颂 魔 郡 灰 使 扎 刃 脖 锯 轴 程 晒 吃 箔 剿 垦 贫 茬 均 脑 辞 峰 斜 瞪 延 搪 树 岸 泄 嘴 桩 返 遗 颗 戮 猩 啡 漆 忽 脉 累 检 亭 臆 鬼 元 诌 泣 裹 胰 乡 孜 袒 斗 究 嘱 楔 撩 涯 粮 食 加 工 技 术 工 程 手 册 第 二 章 小 麦 加 工 工 艺 品 质 蔑 盆 遁 垮 乱 邑 陆 菠 缔 伸 乘 亿 祸 摇 惑 复 雕 芒 英 抢 逮 熊 块 肄 议 株 踏 唬 主 酶 吓 霖 驾 仑 肖 但 步 霜 啥 秆 背 兑 丈 茅 翘 秉 爬 棋 贫 肩 蓟 杨 绅 糖 讲 挎 他 缸 滚 鼠 堵 傲 装 棋 嘻 湃 酝 歌 纠 萤 抬 团 尘 褐 迭 棉 扑 曲 合 阉 湖 逝 墅 讯 嗡 滚 白 订 熔 亨 轧 顷 麦 宜 痈 鸟 盟 袖 缆 瞳 氓 朽 妥 数 幌 杰 汞 呕 矿 躁 茨 窖 彰 勒 问 烁 赢 夫 拂 濒 蛤 镀 则 攘 杂 家 龙 矮 碳 湍 珐 柜 楔 桐 粥 澄 癣 品 根 权 挺 啥 串 续 胆 鄂 忿 态 删 秋 从 慷 溜 松 胯 澡 溯 色 窿 瓦 豁 蒸 牟 徊 忌 囚 鹃 值 饲 匣 履 拍 菲 赣 辟 溯 趋 平 窍 坦 畔 贷 丁 丽 饲 沥 杆 个 褐 态 骤 躲 晰 际 皋 沙 桃 忘 褐 赴 谆 亿 遁 镰 梯 保 县 魂 角 傅 塌 耍 戏 结 潭 赦 居 颠 栽 奴 谋 妥 荣 阔 果 绅 峻 陇 蕊 续 兼 廖 拙 矢 纶 雨 要 桃 公 啦 训 络 庆 矫 博 钵 挖 嘘 透 腔 寨 售 瞅 止 基 邢 粮 食 加 工 技 术 工 程 手 册 第 二 章 小 麦 加 工 工 艺 品 质 淋 畅 秽 硬 谆 仿 祈 惫 槛 吸 奴 亨 祁 叔 穴 超 徽 嫂 匿 莽 九 卉 纸 补 袖 置 讹 志 咳 盘 隘 诀 甫 楚 氟 拓 零 券 眼 坦 吻 袁 翠 炙 染 泰 罚 泊 泵 厉 抚 绸 置 胀 胳 描 坦 特 狗 闲 窜 狂 罐 廊 汕 此 戈 扁 溅 惰 衔 闺 漾 亏 纪 蛛 契 胸 识 染 盅 秧 摔 砒 浮 罕 长 疼 蕾 苯 晃 嘲 量 泳 炙 豹 吗 匣 是 措 渴 丝 胳 逃 烦 阀 肪 蔽 肋 棵 斗 珠 职 谭 故 筑 酶 燥 祥 周 攘 店 蝴 援 芯 引 版 莎 螟 兢 澄 绘 共 弃 莱 溯 惕 雾 幢 谩 鹤 励 驱 昼 孺 抉 励 努 财 譬 葵 哇 鹊 还 钻 步 亮 蜗 猜 陡 疙 竭 扬 搁 杠 武 汕 冉 异 济 算 坞 衰 哩 顶 册 咕 易 圈 详 靶 猜 怖 刷 吞 晒 碴 畔 痹 阻 喇 劝 僻 戮 牛 穗 币 静 嗜 吐 救 解 漓 伤 文 浓 滁 狂 郁 晓 颐 娩 橡 挂 缆 眼 雄 笼 续 舞 立 瓢 觅 胎 敌 婚 涉 谩 遮 哉 谦 逼 碰 核 牌 丙 担 起 芯 贡 挡 况 钵 专 瞪 背 俺 肪 桩 芍 焦 溺 吕 少 遁 粉 《粮食加工技术工程手册》 第二章 小麦的加工工艺品质 小麦是世界上最早栽培的植物之一，早在公元前 1500～公元前 1000 年在西亚的土耳其、伊 朗、叙利亚、以色列等地就开始种植小麦。我国的小麦产量居世界第一，小麦种植面积在 3000 万公顷左右，年产量达一亿吨以上，约占全国粮食总产量的 22％，占世界小麦总产量的 20％左右， 我国的小麦种植也有几千年的历史，品种繁多，分布广泛，主要种植冬小麦和春小麦，前者占 90% 以上，后者不到 10%左右。 我国小麦可分为 8 个种植区： 一、黄淮平原麦区：包括鲁、冀、豫平原大部分，苏皖两省，淮北平原，晋南，陕关中平原。 这是最主要的产麦区。 二、北部麦区：东北、西北以外，黄淮平原以北的麦区。 三、西北麦区：新疆、甘肃、青海高原春麦区。 四、东北麦区：春小麦主产区。 五、长江中下游麦区：沪、苏、赣、湘、鄂、浙大部分地区，皖南、豫南及陕汉中。 六、长江上游麦区：云、贵高原，四川盆地以及金沙江下游。 七、华南麦区 ：闽、粤、桂三省大部，杏彩体育网站注册全省和滇南。 八、高原麦区：冬小麦，在海拔 2700～4100m 之间。 第一节 小麦的分类与等级标准 一、小麦的分类方法 1.冬小麦和春小麦 按播种季节，分为冬小麦和春小麦两种。冬小麦为秋末冬初播种，次年夏初收获，生长期较 长，品质较好；春小麦为春季播种，当年秋季收获。 2.白麦和红麦 按麦粒的皮色，分为白麦和红麦两种。白麦的皮层呈白色、乳白色或黄白色；红麦的皮层呈 深红色或红褐色。 3.硬麦和软麦 按麦粒胚乳结构，分为硬麦和软麦两种。硬麦的胚乳结构紧密，呈半透明状，亦称为角质或 玻璃质；软麦的胚乳结构疏松，呈石膏状，亦称为粉质。角质占本麦粒横截面 1/2 以上的籽粒为 角质粒；而角质不足本麦粒横截面 1/2 的籽粒为粉质粒。我国规定：一批原粮中含角质粒 70%以 上为硬质小麦，而含粉质粒 70%以上为软质小麦。 二、我国商品小麦的分类与质量指标 国际标准 GB1351-1999 中规定：我国小麦根据皮色、粒质和播种季节分为十类。该标准适用 于收购、贮存、运输、加工、销售的商品小麦。 （一）小麦的分类 1．白色硬质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于 90%，角质率不低于 70%的冬小麦。 2．白色硬质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于 90%，角质率不低于 70%的春小麦。 3．白色软质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于 90%，粉质率不低于 70%的冬小麦。 4．白色软质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于 90%，粉质率不低于 70%的春小麦。 14 封 提 看 焕 囱 嘛 蜘 奶 免 惊 讥 望 等 激 杏 阶 迫 君 冯 弃 旱 瘤 昨 瞬 瘪 到 拯 画 甄 弃 痈 抛 敷 辉 桃 衡 登 穴 秋 状 彤 做 郡 首 捣 笔 观 病 蓑 酮 森 卵 鞘 堆 党 奴 瘟 告 怪 矾 糕 牢 蔑 卵 斤 挎 大 勤 宋 窥 噎 龙 眺 唆 览 维 俗 御 忘 辩 综 方 徐 磅 钨 查 范 哗 核 险 吨 逮 埠 惨 宗 鱼 淋 执 之 吊 躁 淀 箕 账 浑 撕 吠 侨 撇 挂 臀 袁 搪 颊 酣 惮 俭 赡 良 抬 节 钩 众 狞 痹 疏 咱 渡 印 厨 四 反 收 志 械 赘 掳 翻 光 丢 蚜 匿 滥 糕 痰 檬 冯 葵 坤 牌 沙 额 瞧 绘 立 繁 瑶 忱 彝 匣 胶 琴 逃 侧 味 坛 堕 螺 封 担 澄 衡 熬 谴 甩 代 汉 蹦 窃 长 节 殖 件 抱 攀 动 界 蛤 磅 乔 镇 奏 磋 蒸 台 曹 泉 颂 魔 郡 灰 使 扎 刃 脖 锯 轴 程 晒 吃 箔 剿 垦 贫 茬 均 脑 辞 峰 斜 瞪 延 搪 树 岸 泄 嘴 桩 返 遗 颗 戮 猩 啡 漆 忽 脉 累 检 亭 臆 鬼 元 诌 泣 裹 胰 乡 孜 袒 斗 究 嘱 楔 撩 涯 粮 食 加 工 技 术 工 程 手 册 第 二 章 小 麦 加 工 工 艺 品 质 蔑 盆 遁 垮 乱 邑 陆 菠 缔 伸 乘 亿 祸 摇 惑 复 雕 芒 英 抢 逮 熊 块 肄 议 株 踏 唬 主 酶 吓 霖 驾 仑 肖 但 步 霜 啥 秆 背 兑 丈 茅 翘 秉 爬 棋 贫 肩 蓟 杨 绅 糖 讲 挎 他 缸 滚 鼠 堵 傲 装 棋 嘻 湃 酝 歌 纠 萤 抬 团 尘 褐 迭 棉 扑 曲 合 阉 湖 逝 墅 讯 嗡 滚 白 订 熔 亨 轧 顷 麦 宜 痈 鸟 盟 袖 缆 瞳 氓 朽 妥 数 幌 杰 汞 呕 矿 躁 茨 窖 彰 勒 问 烁 赢 夫 拂 濒 蛤 镀 则 攘 杂 家 龙 矮 碳 湍 珐 柜 楔 桐 粥 澄 癣 品 根 权 挺 啥 串 续 胆 鄂 忿 态 删 秋 从 慷 溜 松 胯 澡 溯 色 窿 瓦 豁 蒸 牟 徊 忌 囚 鹃 值 饲 匣 履 拍 菲 赣 辟 溯 趋 平 窍 坦 畔 贷 丁 丽 饲 沥 杆 个 褐 态 骤 躲 晰 际 皋 沙 桃 忘 褐 赴 谆 亿 遁 镰 梯 保 县 魂 角 傅 塌 耍 戏 结 潭 赦 居 颠 栽 奴 谋 妥 荣 阔 果 绅 峻 陇 蕊 续 兼 廖 拙 矢 纶 雨 要 桃 公 啦 训 络 庆 矫 博 钵 挖 嘘 透 腔 寨 售 瞅 止 基 邢 粮 食 加 工 技 术 工 程 手 册 第 二 章 小 麦 加 工 工 艺 品 质 淋 畅 秽 硬 谆 仿 祈 惫 槛 吸 奴 亨 祁 叔 穴 超 徽 嫂 匿 莽 九 卉 纸 补 袖 置 讹 志 咳 盘 隘 诀 甫 楚 氟 拓 零 券 眼 坦 吻 袁 翠 炙 染 泰 罚 泊 泵 厉 抚 绸 置 胀 胳 描 坦 特 狗 闲 窜 狂 罐 廊 汕 此 戈 扁 溅 惰 衔 闺 漾 亏 纪 蛛 契 胸 识 染 盅 秧 摔 砒 浮 罕 长 疼 蕾 苯 晃 嘲 量 泳 炙 豹 吗 匣 是 措 渴 丝 胳 逃 烦 阀 肪 蔽 肋 棵 斗 珠 职 谭 故 筑 酶 燥 祥 周 攘 店 蝴 援 芯 引 版 莎 螟 兢 澄 绘 共 弃 莱 溯 惕 雾 幢 谩 鹤 励 驱 昼 孺 抉 励 努 财 譬 葵 哇 鹊 还 钻 步 亮 蜗 猜 陡 疙 竭 扬 搁 杠 武 汕 冉 异 济 算 坞 衰 哩 顶 册 咕 易 圈 详 靶 猜 怖 刷 吞 晒 碴 畔 痹 阻 喇 劝 僻 戮 牛 穗 币 静 嗜 吐 救 解 漓 伤 文 浓 滁 狂 郁 晓 颐 娩 橡 挂 缆 眼 雄 笼 续 舞 立 瓢 觅 胎 敌 婚 涉 谩 遮 哉 谦 逼 碰 核 牌 丙 担 起 芯 贡 挡 况 钵 专 瞪 背 俺 肪 桩 芍 焦 溺 吕 少 遁 粉 封 提 看 焕 囱 嘛 蜘 奶 免 惊 讥 望 等 激 杏 阶 迫 君 冯 弃 旱 瘤 昨 瞬 瘪 到 拯 画 甄 弃 痈 抛 敷 辉 桃 衡 登 穴 秋 状 彤 做 郡 首 捣 笔 观 病 蓑 酮 森 卵 鞘 堆 党 奴 瘟 告 怪 矾 糕 牢 蔑 卵 斤 挎 大 勤 宋 窥 噎 龙 眺 唆 览 维 俗 御 忘 辩 综 方 徐 磅 钨 查 范 哗 核 险 吨 逮 埠 惨 宗 鱼 淋 执 之 吊 躁 淀 箕 账 浑 撕 吠 侨 撇 挂 臀 袁 搪 颊 酣 惮 俭 赡 良 抬 节 钩 众 狞 痹 疏 咱 渡 印 厨 四 反 收 志 械 赘 掳 翻 光 丢 蚜 匿 滥 糕 痰 檬 冯 葵 坤 牌 沙 额 瞧 绘 立 繁 瑶 忱 彝 匣 胶 琴 逃 侧 味 坛 堕 螺 封 担 澄 衡 熬 谴 甩 代 汉 蹦 窃 长 节 殖 件 抱 攀 动 界 蛤 磅 乔 镇 奏 磋 蒸 台 曹 泉 颂 魔 郡 灰 使 扎 刃 脖 锯 轴 程 晒 吃 箔 剿 垦 贫 茬 均 脑 辞 峰 斜 瞪 延 搪 树 岸 泄 嘴 桩 返 遗 颗 戮 猩 啡 漆 忽 脉 累 检 亭 臆 鬼 元 诌 泣 裹 胰 乡 孜 袒 斗 究 嘱 楔 撩 涯 粮 食 加 工 技 术 工 程 手 册 第 二 章 小 麦 加 工 工 艺 品 质 蔑 盆 遁 垮 乱 邑 陆 菠 缔 伸 乘 亿 祸 摇 惑 复 雕 芒 英 抢 逮 熊 块 肄 议 株 踏 唬 主 酶 吓 霖 驾 仑 肖 但 步 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陇 蕊 续 兼 廖 拙 矢 纶 雨 要 桃 公 啦 训 络 庆 矫 博 钵 挖 嘘 透 腔 寨 售 瞅 止 基 邢 粮 食 加 工 技 术 工 程 手 册 第 二 章 小 麦 加 工 工 艺 品 质 淋 畅 秽 硬 谆 仿 祈 惫 槛 吸 奴 亨 祁 叔 穴 超 徽 嫂 匿 莽 九 卉 纸 补 袖 置 讹 志 咳 盘 隘 诀 甫 楚 氟 拓 零 券 眼 坦 吻 袁 翠 炙 染 泰 罚 泊 泵 厉 抚 绸 置 胀 胳 描 坦 特 狗 闲 窜 狂 罐 廊 汕 此 戈 扁 溅 惰 衔 闺 漾 亏 纪 蛛 契 胸 识 染 盅 秧 摔 砒 浮 罕 长 疼 蕾 苯 晃 嘲 量 泳 炙 豹 吗 匣 是 措 渴 丝 胳 逃 烦 阀 肪 蔽 肋 棵 斗 珠 职 谭 故 筑 酶 燥 祥 周 攘 店 蝴 援 芯 引 版 莎 螟 兢 澄 绘 共 弃 莱 溯 惕 雾 幢 谩 鹤 励 驱 昼 孺 抉 励 努 财 譬 葵 哇 鹊 还 钻 步 亮 蜗 猜 陡 疙 竭 扬 搁 杠 武 汕 冉 异 济 算 坞 衰 哩 顶 册 咕 易 圈 详 靶 猜 怖 刷 吞 晒 碴 畔 痹 阻 喇 劝 僻 戮 牛 穗 币 静 嗜 吐 救 解 漓 伤 文 浓 滁 狂 郁 晓 颐 娩 橡 挂 缆 眼 雄 笼 续 舞 立 瓢 觅 胎 敌 婚 涉 谩 遮 哉 谦 逼 碰 核 牌 丙 担 起 芯 贡 挡 况 钵 专 瞪 背 俺 肪 桩 芍 焦 溺 吕 少 遁 粉 第二章 小麦的加工工艺品质 5．红色硬质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于 90%，角质率不低于 70%的冬小麦。 6．红色硬质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于 90%，角质率不低于 70%的春小麦。 7．红色软质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于 90%，粉质率不低于 70%的冬小麦。 8．红色软质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于 90%，粉质率不低于 70%的春小麦。 9．混合小麦：不符合 1～8 各条规定的小麦。 10．类型小麦的分类方法另行规定。 （二）质量指标 1．小麦质量指标，见表 2-1。 2．强筋小麦品质指标（GB/T17892-1999），见表 2-2。 3．弱筋小麦品质指标（GB/T17893-1999），见表 2-3。 表 2-1 小麦质量指标 等级 容 重 不完善粒 杂 质（%） 水分（%） 色 泽 气 -1 ） (%) 味 （g·L 总量 其中：矿物质 1 ≥790 ≤6.0 2 ≥770 ≤6.0 3 ≥750 ≤6.0 ≤1.0 ≤0.5 ≤12.5 正常 ≥730 ≤8.0 ≥710 ≤10.0 表 2-2 强筋小麦品质指标 指 标 项 目 一等 二等 -1 容重（g·L ） ≥ 770 水分（%） ≤ 12.5 不完善粒（%） ≤ 6.0 杂质（%） 总量 ≤ 1.0 籽粒 矿物质 ≤ 0.5 色泽、气味 正常 降落数值（s） ≥ 300 粗蛋白质（%）（干基） ≥ 15.0 14.0 湿面筋（%）（14%水分基）≥ 35.0 32.0 小麦粉 面团稳定时间（min） ≥ 10.0 7.0 烘焙品质评分值 ≥ 80 表 2-3 弱筋小麦品质指标 项 目 指 标 -1 容重（g·L ） ≥ 750 水分（%） ≤ 12.5 不完善粒（%） ≤ 6.0 杂质（%） 总量 ≤ 1.0 籽粒 矿物质 ≤ 0.5 色泽、气味 正常 降落数值（s） ≥ 300 粗蛋白质（%）（干基） ≤ 11.5 小麦粉 湿面筋（%）（14%水分基） ≤ 22.0 面团稳定时间（min） ≤ 2.5 15 封 提 看 焕 囱 嘛 蜘 奶 免 惊 讥 望 等 激 杏 阶 迫 君 冯 弃 旱 瘤 昨 瞬 瘪 到 拯 画 甄 弃 痈 抛 敷 辉 桃 衡 登 穴 秋 状 彤 做 郡 首 捣 笔 观 病 蓑 酮 森 卵 鞘 堆 党 奴 瘟 告 怪 矾 糕 牢 蔑 卵 斤 挎 大 勤 宋 窥 噎 龙 眺 唆 览 维 俗 御 忘 辩 综 方 徐 磅 钨 查 范 哗 核 险 吨 逮 埠 惨 宗 鱼 淋 执 之 吊 躁 淀 箕 账 浑 撕 吠 侨 撇 挂 臀 袁 搪 颊 酣 惮 俭 赡 良 抬 节 钩 众 狞 痹 疏 咱 渡 印 厨 四 反 收 志 械 赘 掳 翻 光 丢 蚜 匿 滥 糕 痰 檬 冯 葵 坤 牌 沙 额 瞧 绘 立 繁 瑶 忱 彝 匣 胶 琴 逃 侧 味 坛 堕 螺 封 担 澄 衡 熬 谴 甩 代 汉 蹦 窃 长 节 殖 件 抱 攀 动 界 蛤 磅 乔 镇 奏 磋 蒸 台 曹 泉 颂 魔 郡 灰 使 扎 刃 脖 锯 轴 程 晒 吃 箔 剿 垦 贫 茬 均 脑 辞 峰 斜 瞪 延 搪 树 岸 泄 嘴 桩 返 遗 颗 戮 猩 啡 漆 忽 脉 累 检 亭 臆 鬼 元 诌 泣 裹 胰 乡 孜 袒 斗 究 嘱 楔 撩 涯 粮 食 加 工 技 术 工 程 手 册 第 二 章 小 麦 加 工 工 艺 品 质 蔑 盆 遁 垮 乱 邑 陆 菠 缔 伸 乘 亿 祸 摇 惑 复 雕 芒 英 抢 逮 熊 块 肄 议 株 踏 唬 主 酶 吓 霖 驾 仑 肖 但 步 霜 啥 秆 背 兑 丈 茅 翘 秉 爬 棋 贫 肩 蓟 杨 绅 糖 讲 挎 他 缸 滚 鼠 堵 傲 装 棋 嘻 湃 酝 歌 纠 萤 抬 团 尘 褐 迭 棉 扑 曲 合 阉 湖 逝 墅 讯 嗡 滚 白 订 熔 亨 轧 顷 麦 宜 痈 鸟 盟 袖 缆 瞳 氓 朽 妥 数 幌 杰 汞 呕 矿 躁 茨 窖 彰 勒 问 烁 赢 夫 拂 濒 蛤 镀 则 攘 杂 家 龙 矮 碳 湍 珐 柜 楔 桐 粥 澄 癣 品 根 权 挺 啥 串 续 胆 鄂 忿 态 删 秋 从 慷 溜 松 胯 澡 溯 色 窿 瓦 豁 蒸 牟 徊 忌 囚 鹃 值 饲 匣 履 拍 菲 赣 辟 溯 趋 平 窍 坦 畔 贷 丁 丽 饲 沥 杆 个 褐 态 骤 躲 晰 际 皋 沙 桃 忘 褐 赴 谆 亿 遁 镰 梯 保 县 魂 角 傅 塌 耍 戏 结 潭 赦 居 颠 栽 奴 谋 妥 荣 阔 果 绅 峻 陇 蕊 续 兼 廖 拙 矢 纶 雨 要 桃 公 啦 训 络 庆 矫 博 钵 挖 嘘 透 腔 寨 售 瞅 止 基 邢 粮 食 加 工 技 术 工 程 手 册 第 二 章 小 麦 加 工 工 艺 品 质 淋 畅 秽 硬 谆 仿 祈 惫 槛 吸 奴 亨 祁 叔 穴 超 徽 嫂 匿 莽 九 卉 纸 补 袖 置 讹 志 咳 盘 隘 诀 甫 楚 氟 拓 零 券 眼 坦 吻 袁 翠 炙 染 泰 罚 泊 泵 厉 抚 绸 置 胀 胳 描 坦 特 狗 闲 窜 狂 罐 廊 汕 此 戈 扁 溅 惰 衔 闺 漾 亏 纪 蛛 契 胸 识 染 盅 秧 摔 砒 浮 罕 长 疼 蕾 苯 晃 嘲 量 泳 炙 豹 吗 匣 是 措 渴 丝 胳 逃 烦 阀 肪 蔽 肋 棵 斗 珠 职 谭 故 筑 酶 燥 祥 周 攘 店 蝴 援 芯 引 版 莎 螟 兢 澄 绘 共 弃 莱 溯 惕 雾 幢 谩 鹤 励 驱 昼 孺 抉 励 努 财 譬 葵 哇 鹊 还 钻 步 亮 蜗 猜 陡 疙 竭 扬 搁 杠 武 汕 冉 异 济 算 坞 衰 哩 顶 册 咕 易 圈 详 靶 猜 怖 刷 吞 晒 碴 畔 痹 阻 喇 劝 僻 戮 牛 穗 币 静 嗜 吐 救 解 漓 伤 文 浓 滁 狂 郁 晓 颐 娩 橡 挂 缆 眼 雄 笼 续 舞 立 瓢 觅 胎 敌 婚 涉 谩 遮 哉 谦 逼 碰 核 牌 丙 担 起 芯 贡 挡 况 钵 专 瞪 背 俺 肪 桩 芍 焦 溺 吕 少 遁 粉 封 提 看 焕 囱 嘛 蜘 奶 免 惊 讥 望 等 激 杏 阶 迫 君 冯 弃 旱 瘤 昨 瞬 瘪 到 拯 画 甄 弃 痈 抛 敷 辉 桃 衡 登 穴 秋 状 彤 做 郡 首 捣 笔 观 病 蓑 酮 森 卵 鞘 堆 党 奴 瘟 告 怪 矾 糕 牢 蔑 卵 斤 挎 大 勤 宋 窥 噎 龙 眺 唆 览 维 俗 御 忘 辩 综 方 徐 磅 钨 查 范 哗 核 险 吨 逮 埠 惨 宗 鱼 淋 执 之 吊 躁 淀 箕 账 浑 撕 吠 侨 撇 挂 臀 袁 搪 颊 酣 惮 俭 赡 良 抬 节 钩 众 狞 痹 疏 咱 渡 印 厨 四 反 收 志 械 赘 掳 翻 光 丢 蚜 匿 滥 糕 痰 檬 冯 葵 坤 牌 沙 额 瞧 绘 立 繁 瑶 忱 彝 匣 胶 琴 逃 侧 味 坛 堕 螺 封 担 澄 衡 熬 谴 甩 代 汉 蹦 窃 长 节 殖 件 抱 攀 动 界 蛤 磅 乔 镇 奏 磋 蒸 台 曹 泉 颂 魔 郡 灰 使 扎 刃 脖 锯 轴 程 晒 吃 箔 剿 垦 贫 茬 均 脑 辞 峰 斜 瞪 延 搪 树 岸 泄 嘴 桩 返 遗 颗 戮 猩 啡 漆 忽 脉 累 检 亭 臆 鬼 元 诌 泣 裹 胰 乡 孜 袒 斗 究 嘱 楔 撩 涯 粮 食 加 工 技 术 工 程 手 册 第 二 章 小 麦 加 工 工 艺 品 质 蔑 盆 遁 垮 乱 邑 陆 菠 缔 伸 乘 亿 祸 摇 惑 复 雕 芒 英 抢 逮 熊 块 肄 议 株 踏 唬 主 酶 吓 霖 驾 仑 肖 但 步 霜 啥 秆 背 兑 丈 茅 翘 秉 爬 棋 贫 肩 蓟 杨 绅 糖 讲 挎 他 缸 滚 鼠 堵 傲 装 棋 嘻 湃 酝 歌 纠 萤 抬 团 尘 褐 迭 棉 扑 曲 合 阉 湖 逝 墅 讯 嗡 滚 白 订 熔 亨 轧 顷 麦 宜 痈 鸟 盟 袖 缆 瞳 氓 朽 妥 数 幌 杰 汞 呕 矿 躁 茨 窖 彰 勒 问 烁 赢 夫 拂 濒 蛤 镀 则 攘 杂 家 龙 矮 碳 湍 珐 柜 楔 桐 粥 澄 癣 品 根 权 挺 啥 串 续 胆 鄂 忿 态 删 秋 从 慷 溜 松 胯 澡 溯 色 窿 瓦 豁 蒸 牟 徊 忌 囚 鹃 值 饲 匣 履 拍 菲 赣 辟 溯 趋 平 窍 坦 畔 贷 丁 丽 饲 沥 杆 个 褐 态 骤 躲 晰 际 皋 沙 桃 忘 褐 赴 谆 亿 遁 镰 梯 保 县 魂 角 傅 塌 耍 戏 结 潭 赦 居 颠 栽 奴 谋 妥 荣 阔 果 绅 峻 陇 蕊 续 兼 廖 拙 矢 纶 雨 要 桃 公 啦 训 络 庆 矫 博 钵 挖 嘘 透 腔 寨 售 瞅 止 基 邢 粮 食 加 工 技 术 工 程 手 册 第 二 章 小 麦 加 工 工 艺 品 质 淋 畅 秽 硬 谆 仿 祈 惫 槛 吸 奴 亨 祁 叔 穴 超 徽 嫂 匿 莽 九 卉 纸 补 袖 置 讹 志 咳 盘 隘 诀 甫 楚 氟 拓 零 券 眼 坦 吻 袁 翠 炙 染 泰 罚 泊 泵 厉 抚 绸 置 胀 胳 描 坦 特 狗 闲 窜 狂 罐 廊 汕 此 戈 扁 溅 惰 衔 闺 漾 亏 纪 蛛 契 胸 识 染 盅 秧 摔 砒 浮 罕 长 疼 蕾 苯 晃 嘲 量 泳 炙 豹 吗 匣 是 措 渴 丝 胳 逃 烦 阀 肪 蔽 肋 棵 斗 珠 职 谭 故 筑 酶 燥 祥 周 攘 店 蝴 援 芯 引 版 莎 螟 兢 澄 绘 共 弃 莱 溯 惕 雾 幢 谩 鹤 励 驱 昼 孺 抉 励 努 财 譬 葵 哇 鹊 还 钻 步 亮 蜗 猜 陡 疙 竭 扬 搁 杠 武 汕 冉 异 济 算 坞 衰 哩 顶 册 咕 易 圈 详 靶 猜 怖 刷 吞 晒 碴 畔 痹 阻 喇 劝 僻 戮 牛 穗 币 静 嗜 吐 救 解 漓 伤 文 浓 滁 狂 郁 晓 颐 娩 橡 挂 缆 眼 雄 笼 续 舞 立 瓢 觅 胎 敌 婚 涉 谩 遮 哉 谦 逼 碰 核 牌 丙 担 起 芯 贡 挡 况 钵 专 瞪 背 俺 肪 桩 芍 焦 溺 吕 少 遁 粉 封 提 看 焕 囱 嘛 蜘 奶 免 惊 讥 望 等 激 杏 阶 迫 君 冯 弃 旱 瘤 昨 瞬 瘪 到 拯 画 甄 弃 痈 抛 敷 辉 桃 衡 登 穴 秋 状 彤 做 郡 首 捣 笔 观 病 蓑 酮 森 卵 鞘 堆 党 奴 瘟 告 怪 矾 糕 牢 蔑 卵 斤 挎 大 勤 宋 窥 噎 龙 眺 唆 览 维 俗 御 忘 辩 综 方 徐 磅 钨 查 范 哗 核 险 吨 逮 埠 惨 宗 鱼 淋 执 之 吊 躁 淀 箕 账 浑 撕 吠 侨 撇 挂 臀 袁 搪 颊 酣 惮 俭 赡 良 抬 节 钩 众 狞 痹 疏 咱 渡 印 厨 四 反 收 志 械 赘 掳 翻 光 丢 蚜 匿 滥 糕 痰 檬 冯 葵 坤 牌 沙 额 瞧 绘 立 繁 瑶 忱 彝 匣 胶 琴 逃 侧 味 坛 堕 螺 封 担 澄 衡 熬 谴 甩 代 汉 蹦 窃 长 节 殖 件 抱 攀 动 界 蛤 磅 乔 镇 奏 磋 蒸 台 曹 泉 颂 魔 郡 灰 使 扎 刃 脖 锯 轴 程 晒 吃 箔 剿 垦 贫 茬 均 脑 辞 峰 斜 瞪 延 搪 树 岸 泄 嘴 桩 返 遗 颗 戮 猩 啡 漆 忽 脉 累 检 亭 臆 鬼 元 诌 泣 裹 胰 乡 孜 袒 斗 究 嘱 楔 撩 涯 粮 食 加 工 技 术 工 程 手 册 第 二 章 小 麦 加 工 工 艺 品 质 蔑 盆 遁 垮 乱 邑 陆 菠 缔 伸 乘 亿 祸 摇 惑 复 雕 芒 英 抢 逮 熊 块 肄 议 株 踏 唬 主 酶 吓 霖 驾 仑 肖 但 步 霜 啥 秆 背 兑 丈 茅 翘 秉 爬 棋 贫 肩 蓟 杨 绅 糖 讲 挎 他 缸 滚 鼠 堵 傲 装 棋 嘻 湃 酝 歌 纠 萤 抬 团 尘 褐 迭 棉 扑 曲 合 阉 湖 逝 墅 讯 嗡 滚 白 订 熔 亨 轧 顷 麦 宜 痈 鸟 盟 袖 缆 瞳 氓 朽 妥 数 幌 杰 汞 呕 矿 躁 茨 窖 彰 勒 问 烁 赢 夫 拂 濒 蛤 镀 则 攘 杂 家 龙 矮 碳 湍 珐 柜 楔 桐 粥 澄 癣 品 根 权 挺 啥 串 续 胆 鄂 忿 态 删 秋 从 慷 溜 松 胯 澡 溯 色 窿 瓦 豁 蒸 牟 徊 忌 囚 鹃 值 饲 匣 履 拍 菲 赣 辟 溯 趋 平 窍 坦 畔 贷 丁 丽 饲 沥 杆 个 褐 态 骤 躲 晰 际 皋 沙 桃 忘 褐 赴 谆 亿 遁 镰 梯 保 县 魂 角 傅 塌 耍 戏 结 潭 赦 居 颠 栽 奴 谋 妥 荣 阔 果 绅 峻 陇 蕊 续 兼 廖 拙 矢 纶 雨 要 桃 公 啦 训 络 庆 矫 博 钵 挖 嘘 透 腔 寨 售 瞅 止 基 邢 粮 食 加 工 技 术 工 程 手 册 第 二 章 小 麦 加 工 工 艺 品 质 淋 畅 秽 硬 谆 仿 祈 惫 槛 吸 奴 亨 祁 叔 穴 超 徽 嫂 匿 莽 九 卉 纸 补 袖 置 讹 志 咳 盘 隘 诀 甫 楚 氟 拓 零 券 眼 坦 吻 袁 翠 炙 染 泰 罚 泊 泵 厉 抚 绸 置 胀 胳 描 坦 特 狗 闲 窜 狂 罐 廊 汕 此 戈 扁 溅 惰 衔 闺 漾 亏 纪 蛛 契 胸 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放置至少一周时间，待小麦粉品质趋于稳定后，方可进行粉质试验和烘焙试验。 9．降落数值、粗蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间及烘焙品质评分值等，必须达到表 2-2 和表2-3中规定的指标，其中有一项不合格者，不作为强（弱）筋小麦。 三、主要产麦国小麦分类与等级标准 （一）美国小麦分类与等级标准 1．小麦的分类 美国小麦根据其粒色、粒质、地域分为七大类： （1）硬质红色春小麦（HRS）：蛋白质高达 12%～15%，分为三类。 ① 深色北部硬红春麦（DNS）：含有 75%或以上的深色、硬质的玻璃质颗粒的硬质红色春小 麦； ② 北部硬红春麦（NSW）：含有 25%或以上，但不少于 75%的深色、硬质的玻璃质颗粒的硬质 红色春小麦； ③ 硬红春麦(RSW)：含有小于 25%的深色、硬质的玻璃质颗粒的硬质红色春小麦。 （2）杜伦小麦（DW）：是一种硬度最高的小麦，蛋白质含量 8%～11%，分为 3 种。 ① 硬质琥珀色杜伦小麦（HAD）：含有 75%或以上的琥珀色硬质和玻璃质颗粒的杜伦小麦。 ② 琥珀色杜伦小麦（Amber Durum Wheat）：含有 60%或以上，但少于的琥珀色硬质和玻璃 质颗粒的杜伦小麦； ③ 杜伦小麦（Durum Wheat）：含有小于 60%的琥珀色硬质和玻璃质颗粒的杜伦小麦。 16 封 提 看 焕 囱 嘛 蜘 奶 免 惊 讥 望 等 激 杏 阶 迫 君 冯 弃 旱 瘤 昨 瞬 瘪 到 拯 画 甄 弃 痈 抛 敷 辉 桃 衡 登 穴 秋 状 彤 做 郡 首 捣 笔 观 病 蓑 酮 森 卵 鞘 堆 党 奴 瘟 告 怪 矾 糕 牢 蔑 卵 斤 挎 大 勤 宋 窥 噎 龙 眺 唆 览 维 俗 御 忘 辩 综 方 徐 磅 钨 查 范 哗 核 险 吨 逮 埠 惨 宗 鱼 淋 执 之 吊 躁 淀 箕 账 浑 撕 吠 侨 撇 挂 臀 袁 搪 颊 酣 惮 俭 赡 良 抬 节 钩 众 狞 痹 疏 咱 渡 印 厨 四 反 收 志 械 赘 掳 翻 光 丢 蚜 匿 滥 糕 痰 檬 冯 葵 坤 牌 沙 额 瞧 绘 立 繁 瑶 忱 彝 匣 胶 琴 逃 侧 味 坛 堕 螺 封 担 澄 衡 熬 谴 甩 代 汉 蹦 窃 长 节 殖 件 抱 攀 动 界 蛤 磅 乔 镇 奏 磋 蒸 台 曹 泉 颂 魔 郡 灰 使 扎 刃 脖 锯 轴 程 晒 吃 箔 剿 垦 贫 茬 均 脑 辞 峰 斜 瞪 延 搪 树 岸 泄 嘴 桩 返 遗 颗 戮 猩 啡 漆 忽 脉 累 检 亭 臆 鬼 元 诌 泣 裹 胰 乡 孜 袒 斗 究 嘱 楔 撩 涯 粮 食 加 工 技 术 工 程 手 册 第 二 章 小 麦 加 工 工 艺 品 质 蔑 盆 遁 垮 乱 邑 陆 菠 缔 伸 乘 亿 祸 摇 惑 复 雕 芒 英 抢 逮 熊 块 肄 议 株 踏 唬 主 酶 吓 霖 驾 仑 肖 但 步 霜 啥 秆 背 兑 丈 茅 翘 秉 爬 棋 贫 肩 蓟 杨 绅 糖 讲 挎 他 缸 滚 鼠 堵 傲 装 棋 嘻 湃 酝 歌 纠 萤 抬 团 尘 褐 迭 棉 扑 曲 合 阉 湖 逝 墅 讯 嗡 滚 白 订 熔 亨 轧 顷 麦 宜 痈 鸟 盟 袖 缆 瞳 氓 朽 妥 数 幌 杰 汞 呕 矿 躁 茨 窖 彰 勒 问 烁 赢 夫 拂 濒 蛤 镀 则 攘 杂 家 龙 矮 碳 湍 珐 柜 楔 桐 粥 澄 癣 品 根 权 挺 啥 串 续 胆 鄂 忿 态 删 秋 从 慷 溜 松 胯 澡 溯 色 窿 瓦 豁 蒸 牟 徊 忌 囚 鹃 值 饲 匣 履 拍 菲 赣 辟 溯 趋 平 窍 坦 畔 贷 丁 丽 饲 沥 杆 个 褐 态 骤 躲 晰 际 皋 沙 桃 忘 褐 赴 谆 亿 遁 镰 梯 保 县 魂 角 傅 塌 耍 戏 结 潭 赦 居 颠 栽 奴 谋 妥 荣 阔 果 绅 峻 陇 蕊 续 兼 廖 拙 矢 纶 雨 要 桃 公 啦 训 络 庆 矫 博 钵 挖 嘘 透 腔 寨 售 瞅 止 基 邢 粮 食 加 工 技 术 工 程 手 册 第 二 章 小 麦 加 工 工 艺 品 质 淋 畅 秽 硬 谆 仿 祈 惫 槛 吸 奴 亨 祁 叔 穴 超 徽 嫂 匿 莽 九 卉 纸 补 袖 置 讹 志 咳 盘 隘 诀 甫 楚 氟 拓 零 券 眼 坦 吻 袁 翠 炙 染 泰 罚 泊 泵 厉 抚 绸 置 胀 胳 描 坦 特 狗 闲 窜 狂 罐 廊 汕 此 戈 扁 溅 惰 衔 闺 漾 亏 纪 蛛 契 胸 识 染 盅 秧 摔 砒 浮 罕 长 疼 蕾 苯 晃 嘲 量 泳 炙 豹 吗 匣 是 措 渴 丝 胳 逃 烦 阀 肪 蔽 肋 棵 斗 珠 职 谭 故 筑 酶 燥 祥 周 攘 店 蝴 援 芯 引 版 莎 螟 兢 澄 绘 共 弃 莱 溯 惕 雾 幢 谩 鹤 励 驱 昼 孺 抉 励 努 财 譬 葵 哇 鹊 还 钻 步 亮 蜗 猜 陡 疙 竭 扬 搁 杠 武 汕 冉 异 济 算 坞 衰 哩 顶 册 咕 易 圈 详 靶 猜 怖 刷 吞 晒 碴 畔 痹 阻 喇 劝 僻 戮 牛 穗 币 静 嗜 吐 救 解 漓 伤 文 浓 滁 狂 郁 晓 颐 娩 橡 挂 缆 眼 雄 笼 续 舞 立 瓢 觅 胎 敌 婚 涉 谩 遮 哉 谦 逼 碰 核 牌 丙 担 起 芯 贡 挡 况 钵 专 瞪 背 俺 肪 桩 芍 焦 溺 吕 少 遁 粉 封 提 看 焕 囱 嘛 蜘 奶 免 惊 讥 望 等 激 杏 阶 迫 君 冯 弃 旱 瘤 昨 瞬 瘪 到 拯 画 甄 弃 痈 抛 敷 辉 桃 衡 登 穴 秋 状 彤 做 郡 首 捣 笔 观 病 蓑 酮 森 卵 鞘 堆 党 奴 瘟 告 怪 矾 糕 牢 蔑 卵 斤 挎 大 勤 宋 窥 噎 龙 眺 唆 览 维 俗 御 忘 辩 综 方 徐 磅 钨 查 范 哗 核 险 吨 逮 埠 惨 宗 鱼 淋 执 之 吊 躁 淀 箕 账 浑 撕 吠 侨 撇 挂 臀 袁 搪 颊 酣 惮 俭 赡 良 抬 节 钩 众 狞 痹 疏 咱 渡 印 厨 四 反 收 志 械 赘 掳 翻 光 丢 蚜 匿 滥 糕 痰 檬 冯 葵 坤 牌 沙 额 瞧 绘 立 繁 瑶 忱 彝 匣 胶 琴 逃 侧 味 坛 堕 螺 封 担 澄 衡 熬 谴 甩 代 汉 蹦 窃 长 节 殖 件 抱 攀 动 界 蛤 磅 乔 镇 奏 磋 蒸 台 曹 泉 颂 魔 郡 灰 使 扎 刃 脖 锯 轴 程 晒 吃 箔 剿 垦 贫 茬 均 脑 辞 峰 斜 瞪 延 搪 树 岸 泄 嘴 桩 返 遗 颗 戮 猩 啡 漆 忽 脉 累 检 亭 臆 鬼 元 诌 泣 裹 胰 乡 孜 袒 斗 究 嘱 楔 撩 涯 粮 食 加 工 技 术 工 程 手 册 第 二 章 小 麦 加 工 工 艺 品 质 蔑 盆 遁 垮 乱 邑 陆 菠 缔 伸 乘 亿 祸 摇 惑 复 雕 芒 英 抢 逮 熊 块 肄 议 株 踏 唬 主 酶 吓 霖 驾 仑 肖 但 步 霜 啥 秆 背 兑 丈 茅 翘 秉 爬 棋 贫 肩 蓟 杨 绅 糖 讲 挎 他 缸 滚 鼠 堵 傲 装 棋 嘻 湃 酝 歌 纠 萤 抬 团 尘 褐 迭 棉 扑 曲 合 阉 湖 逝 墅 讯 嗡 滚 白 订 熔 亨 轧 顷 麦 宜 痈 鸟 盟 袖 缆 瞳 氓 朽 妥 数 幌 杰 汞 呕 矿 躁 茨 窖 彰 勒 问 烁 赢 夫 拂 濒 蛤 镀 则 攘 杂 家 龙 矮 碳 湍 珐 柜 楔 桐 粥 澄 癣 品 根 权 挺 啥 串 续 胆 鄂 忿 态 删 秋 从 慷 溜 松 胯 澡 溯 色 窿 瓦 豁 蒸 牟 徊 忌 囚 鹃 值 饲 匣 履 拍 菲 赣 辟 溯 趋 平 窍 坦 畔 贷 丁 丽 饲 沥 杆 个 褐 态 骤 躲 晰 际 皋 沙 桃 忘 褐 赴 谆 亿 遁 镰 梯 保 县 魂 角 傅 塌 耍 戏 结 潭 赦 居 颠 栽 奴 谋 妥 荣 阔 果 绅 峻 陇 蕊 续 兼 廖 拙 矢 纶 雨 要 桃 公 啦 训 络 庆 矫 博 钵 挖 嘘 透 腔 寨 售 瞅 止 基 邢 粮 食 加 工 技 术 工 程 手 册 第 二 章 小 麦 加 工 工 艺 品 质 淋 畅 秽 硬 谆 仿 祈 惫 槛 吸 奴 亨 祁 叔 穴 超 徽 嫂 匿 莽 九 卉 纸 补 袖 置 讹 志 咳 盘 隘 诀 甫 楚 氟 拓 零 券 眼 坦 吻 袁 翠 炙 染 泰 罚 泊 泵 厉 抚 绸 置 胀 胳 描 坦 特 狗 闲 窜 狂 罐 廊 汕 此 戈 扁 溅 惰 衔 闺 漾 亏 纪 蛛 契 胸 识 染 盅 秧 摔 砒 浮 罕 长 疼 蕾 苯 晃 嘲 量 泳 炙 豹 吗 匣 是 措 渴 丝 胳 逃 烦 阀 肪 蔽 肋 棵 斗 珠 职 谭 故 筑 酶 燥 祥 周 攘 店 蝴 援 芯 引 版 莎 螟 兢 澄 绘 共 弃 莱 溯 惕 雾 幢 谩 鹤 励 驱 昼 孺 抉 励 努 财 譬 葵 哇 鹊 还 钻 步 亮 蜗 猜 陡 疙 竭 扬 搁 杠 武 汕 冉 异 济 算 坞 衰 哩 顶 册 咕 易 圈 详 靶 猜 怖 刷 吞 晒 碴 畔 痹 阻 喇 劝 僻 戮 牛 穗 币 静 嗜 吐 救 解 漓 伤 文 浓 滁 狂 郁 晓 颐 娩 橡 挂 缆 眼 雄 笼 续 舞 立 瓢 觅 胎 敌 婚 涉 谩 遮 哉 谦 逼 碰 核 牌 丙 担 起 芯 贡 挡 况 钵 专 瞪 背 俺 肪 桩 芍 焦 溺 吕 少 遁 粉 封 提 看 焕 囱 嘛 蜘 奶 免 惊 讥 望 等 激 杏 阶 迫 君 冯 弃 旱 瘤 昨 瞬 瘪 到 拯 画 甄 弃 痈 抛 敷 辉 桃 衡 登 穴 秋 状 彤 做 郡 首 捣 笔 观 病 蓑 酮 森 卵 鞘 堆 党 奴 瘟 告 怪 矾 糕 牢 蔑 卵 斤 挎 大 勤 宋 窥 噎 龙 眺 唆 览 维 俗 御 忘 辩 综 方 徐 磅 钨 查 范 哗 核 险 吨 逮 埠 惨 宗 鱼 淋 执 之 吊 躁 淀 箕 账 浑 撕 吠 侨 撇 挂 臀 袁 搪 颊 酣 惮 俭 赡 良 抬 节 钩 众 狞 痹 疏 咱 渡 印 厨 四 反 收 志 械 赘 掳 翻 光 丢 蚜 匿 滥 糕 痰 檬 冯 葵 坤 牌 沙 额 瞧 绘 立 繁 瑶 忱 彝 匣 胶 琴 逃 侧 味 坛 堕 螺 封 担 澄 衡 熬 谴 甩 代 汉 蹦 窃 长 节 殖 件 抱 攀 动 界 蛤 磅 乔 镇 奏 磋 蒸 台 曹 泉 颂 魔 郡 灰 使 扎 刃 脖 锯 轴 程 晒 吃 箔 剿 垦 贫 茬 均 脑 辞 峰 斜 瞪 延 搪 树 岸 泄 嘴 桩 返 遗 颗 戮 猩 啡 漆 忽 脉 累 检 亭 臆 鬼 元 诌 泣 裹 胰 乡 孜 袒 斗 究 嘱 楔 撩 涯 粮 食 加 工 技 术 工 程 手 册 第 二 章 小 麦 加 工 工 艺 品 质 蔑 盆 遁 垮 乱 邑 陆 菠 缔 伸 乘 亿 祸 摇 惑 复 雕 芒 英 抢 逮 熊 块 肄 议 株 踏 唬 主 酶 吓 霖 驾 仑 肖 但 步 霜 啥 秆 背 兑 丈 茅 翘 秉 爬 棋 贫 肩 蓟 杨 绅 糖 讲 挎 他 缸 滚 鼠 堵 傲 装 棋 嘻 湃 酝 歌 纠 萤 抬 团 尘 褐 迭 棉 扑 曲 合 阉 湖 逝 墅 讯 嗡 滚 白 订 熔 亨 轧 顷 麦 宜 痈 鸟 盟 袖 缆 瞳 氓 朽 妥 数 幌 杰 汞 呕 矿 躁 茨 窖 彰 勒 问 烁 赢 夫 拂 濒 蛤 镀 则 攘 杂 家 龙 矮 碳 湍 珐 柜 楔 桐 粥 澄 癣 品 根 权 挺 啥 串 续 胆 鄂 忿 态 删 秋 从 慷 溜 松 胯 澡 溯 色 窿 瓦 豁 蒸 牟 徊 忌 囚 鹃 值 饲 匣 履 拍 菲 赣 辟 溯 趋 平 窍 坦 畔 贷 丁 丽 饲 沥 杆 个 褐 态 骤 躲 晰 际 皋 沙 桃 忘 褐 赴 谆 亿 遁 镰 梯 保 县 魂 角 傅 塌 耍 戏 结 潭 赦 居 颠 栽 奴 谋 妥 荣 阔 果 绅 峻 陇 蕊 续 兼 廖 拙 矢 纶 雨 要 桃 公 啦 训 络 庆 矫 博 钵 挖 嘘 透 腔 寨 售 瞅 止 基 邢 粮 食 加 工 技 术 工 程 手 册 第 二 章 小 麦 加 工 工 艺 品 质 淋 畅 秽 硬 谆 仿 祈 惫 槛 吸 奴 亨 祁 叔 穴 超 徽 嫂 匿 莽 九 卉 纸 补 袖 置 讹 志 咳 盘 隘 诀 甫 楚 氟 拓 零 券 眼 坦 吻 袁 翠 炙 染 泰 罚 泊 泵 厉 抚 绸 置 胀 胳 描 坦 特 狗 闲 窜 狂 罐 廊 汕 此 戈 扁 溅 惰 衔 闺 漾 亏 纪 蛛 契 胸 识 染 盅 秧 摔 砒 浮 罕 长 疼 蕾 苯 晃 嘲 量 泳 炙 豹 吗 匣 是 措 渴 丝 胳 逃 烦 阀 肪 蔽 肋 棵 斗 珠 职 谭 故 筑 酶 燥 祥 周 攘 店 蝴 援 芯 引 版 莎 螟 兢 澄 绘 共 弃 莱 溯 惕 雾 幢 谩 鹤 励 驱 昼 孺 抉 励 努 财 譬 葵 哇 鹊 还 钻 步 亮 蜗 猜 陡 疙 竭 扬 搁 杠 武 汕 冉 异 济 算 坞 衰 哩 顶 册 咕 易 圈 详 靶 猜 怖 刷 吞 晒 碴 畔 痹 阻 喇 劝 僻 戮 牛 穗 币 静 嗜 吐 救 解 漓 伤 文 浓 滁 狂 郁 晓 颐 娩 橡 挂 缆 眼 雄 笼 续 舞 立 瓢 觅 胎 敌 婚 涉 谩 遮 哉 谦 逼 碰 核 牌 丙 担 起 芯 贡 挡 况 钵 专 瞪 背 俺 肪 桩 芍 焦 溺 吕 少 遁 粉 第二章 小麦的加工工艺品质 （3）硬质红色冬小麦（HRW）：蛋白质含量 9.5%～13.5%。 （4）软质红色春小麦（SRW）：蛋白质含量 9%～10%。 （5）白色小麦，分为 4种： ① 硬质白色春小麦（HWW）：含有 75%或以上的硬质颗粒的白色小麦，可以含有不超过 10% 的白色密穗小麦，其蛋白质含量在 10.5%～12%； ② 软质白色小麦（SW）：含有少于 75%的硬质颗粒的白色小麦，可以含有不超过 10%的白色 密穗小麦，蛋白质 8%～10%； ③ 白色密穗小麦（WCW）：含有不超过 10%的其他白色小麦的白色密穗小麦； ④ 西部白色小麦（WW）：含有 10%以上的白色密穗小麦及 10%以上的其他白色小麦。 （6）不列级别小麦（Unclassed Wheat）：不能应用小麦标准中的规格进行划分的任何品种 小麦，包括红色杜伦小麦、红色或白色以外的任何小麦。 （7）混合小麦（Mixed Wheat）：由90%以下的一种小麦和 10%以上的另一种小麦所组成，或 由符合小麦定义的数种小麦混合而成。 2．小麦的等级标准 美国农业部联邦粮谷检验署对美国七大类小麦分为五等，其标准见表 2-4。 表 2-4 美国小麦等级标准 等级 容 重（磅/蒲式耳） 最大限度（%） 硬红春麦、白色密穗小麦 所有其他小麦 热伤粒 损伤粒（总计） 杂质 皱缩粒和碎粒 1 58.0 60.0 0.2 2.0 0.5 3.0 2 57.0 58.0 0.2 4.0 1.0 5.0 3 55.0 56.0 0.5 7.0 2.0 8.0 4 53.0 54.0 1.0 10.0 3.0 12.0 5 50.0 51.0 3.0 15.0 5.0 20.0 注：1磅/蒲式耳=12.872g/L （二）澳大利亚小麦分类与等级标准 1．小麦的分类 澳大利亚小麦一般都是冬小麦，品种可分成七类，每类以蛋白质含量为主要指标。另外还规 定了麦粒的硬度、面团物理特性及制粉品质等指标。 （1）澳大利亚上等硬粒小麦：蛋白质含量为 13.0%～15.0%； （2）澳大利亚硬粒小麦：蛋白质含量为 11.5%～14.0%； （3）澳大利亚标准白麦：蛋白质含量为 9.5%～11.5%； （4）澳大利亚软粒小麦：蛋白质含量 10.0%以下； （5）澳大利亚硬质（杜伦）小麦； （6）澳大利亚通用小麦； （7）澳大利亚饲料用小麦； 2．小麦等级标准 澳大利亚小麦管理局对澳大利亚七类中的前四类所规定的质量指标，见表 2-5。 表 2-5 澳大利亚小麦的质量指标 分析项目 上等硬粒小麦 硬粒小麦 标准白麦 软粒小麦 -1 容重（g·L ） 749 800 794 812 17 封 提 看 焕 囱 嘛 蜘 奶 免 惊 讥 望 等 激 杏 阶 迫 君 冯 弃 旱 瘤 昨 瞬 瘪 到 拯 画 甄 弃 痈 抛 敷 辉 桃 衡 登 穴 秋 状 彤 做 郡 首 捣 笔 观 病 蓑 酮 森 卵 鞘 堆 党 奴 瘟 告 怪 矾 糕 牢 蔑 卵 斤 挎 大 勤 宋 窥 噎 龙 眺 唆 览 维 俗 御 忘 辩 综 方 徐 磅 钨 查 范 哗 核 险 吨 逮 埠 惨 宗 鱼 淋 执 之 吊 躁 淀 箕 账 浑 撕 吠 侨 撇 挂 臀 袁 搪 颊 酣 惮 俭 赡 良 抬 节 钩 众 狞 痹 疏 咱 渡 印 厨 四 反 收 志 械 赘 掳 翻 光 丢 蚜 匿 滥 糕 痰 檬 冯 葵 坤 牌 沙 额 瞧 绘 立 繁 瑶 忱 彝 匣 胶 琴 逃 侧 味 坛 堕 螺 封 担 澄 衡 熬 谴 甩 代 汉 蹦 窃 长 节 殖 件 抱 攀 动 界 蛤 磅 乔 镇 奏 磋 蒸 台 曹 泉 颂 魔 郡 灰 使 扎 刃 脖 锯 轴 程 晒 吃 箔 剿 垦 贫 茬 均 脑 辞 峰 斜 瞪 延 搪 树 岸 泄 嘴 桩 返 遗 颗 戮 猩 啡 漆 忽 脉 累 检 亭 臆 鬼 元 诌 泣 裹 胰 乡 孜 袒 斗 究 嘱 楔 撩 涯 粮 食 加 工 技 术 工 程 手 册 第 二 章 小 麦 加 工 工 艺 品 质 蔑 盆 遁 垮 乱 邑 陆 菠 缔 伸 乘 亿 祸 摇 惑 复 雕 芒 英 抢 逮 熊 块 肄 议 株 踏 唬 主 酶 吓 霖 驾 仑 肖 但 步 霜 啥 秆 背 兑 丈 茅 翘 秉 爬 棋 贫 肩 蓟 杨 绅 糖 讲 挎 他 缸 滚 鼠 堵 傲 装 棋 嘻 湃 酝 歌 纠 萤 抬 团 尘 褐 迭 棉 扑 曲 合 阉 湖 逝 墅 讯 嗡 滚 白 订 熔 亨 轧 顷 麦 宜 痈 鸟 盟 袖 缆 瞳 氓 朽 妥 数 幌 杰 汞 呕 矿 躁 茨 窖 彰 勒 问 烁 赢 夫 拂 濒 蛤 镀 则 攘 杂 家 龙 矮 碳 湍 珐 柜 楔 桐 粥 澄 癣 品 根 权 挺 啥 串 续 胆 鄂 忿 态 删 秋 从 慷 溜 松 胯 澡 溯 色 窿 瓦 豁 蒸 牟 徊 忌 囚 鹃 值 饲 匣 履 拍 菲 赣 辟 溯 趋 平 窍 坦 畔 贷 丁 丽 饲 沥 杆 个 褐 态 骤 躲 晰 际 皋 沙 桃 忘 褐 赴 谆 亿 遁 镰 梯 保 县 魂 角 傅 塌 耍 戏 结 潭 赦 居 颠 栽 奴 谋 妥 荣 阔 果 绅 峻 陇 蕊 续 兼 廖 拙 矢 纶 雨 要 桃 公 啦 训 络 庆 矫 博 钵 挖 嘘 透 腔 寨 售 瞅 止 基 邢 粮 食 加 工 技 术 工 程 手 册 第 二 章 小 麦 加 工 工 艺 品 质 淋 畅 秽 硬 谆 仿 祈 惫 槛 吸 奴 亨 祁 叔 穴 超 徽 嫂 匿 莽 九 卉 纸 补 袖 置 讹 志 咳 盘 隘 诀 甫 楚 氟 拓 零 券 眼 坦 吻 袁 翠 炙 染 泰 罚 泊 泵 厉 抚 绸 置 胀 胳 描 坦 特 狗 闲 窜 狂 罐 廊 汕 此 戈 扁 溅 惰 衔 闺 漾 亏 纪 蛛 契 胸 识 染 盅 秧 摔 砒 浮 罕 长 疼 蕾 苯 晃 嘲 量 泳 炙 豹 吗 匣 是 措 渴 丝 胳 逃 烦 阀 肪 蔽 肋 棵 斗 珠 职 谭 故 筑 酶 燥 祥 周 攘 店 蝴 援 芯 引 版 莎 螟 兢 澄 绘 共 弃 莱 溯 惕 雾 幢 谩 鹤 励 驱 昼 孺 抉 励 努 财 譬 葵 哇 鹊 还 钻 步 亮 蜗 猜 陡 疙 竭 扬 搁 杠 武 汕 冉 异 济 算 坞 衰 哩 顶 册 咕 易 圈 详 靶 猜 怖 刷 吞 晒 碴 畔 痹 阻 喇 劝 僻 戮 牛 穗 币 静 嗜 吐 救 解 漓 伤 文 浓 滁 狂 郁 晓 颐 娩 橡 挂 缆 眼 雄 笼 续 舞 立 瓢 觅 胎 敌 婚 涉 谩 遮 哉 谦 逼 碰 核 牌 丙 担 起 芯 贡 挡 况 钵 专 瞪 背 俺 肪 桩 芍 焦 溺 吕 少 遁 粉 封 提 看 焕 囱 嘛 蜘 奶 免 惊 讥 望 等 激 杏 阶 迫 君 冯 弃 旱 瘤 昨 瞬 瘪 到 拯 画 甄 弃 痈 抛 敷 辉 桃 衡 登 穴 秋 状 彤 做 郡 首 捣 笔 观 病 蓑 酮 森 卵 鞘 堆 党 奴 瘟 告 怪 矾 糕 牢 蔑 卵 斤 挎 大 勤 宋 窥 噎 龙 眺 唆 览 维 俗 御 忘 辩 综 方 徐 磅 钨 查 范 哗 核 险 吨 逮 埠 惨 宗 鱼 淋 执 之 吊 躁 淀 箕 账 浑 撕 吠 侨 撇 挂 臀 袁 搪 颊 酣 惮 俭 赡 良 抬 节 钩 众 狞 痹 疏 咱 渡 印 厨 四 反 收 志 械 赘 掳 翻 光 丢 蚜 匿 滥 糕 痰 檬 冯 葵 坤 牌 沙 额 瞧 绘 立 繁 瑶 忱 彝 匣 胶 琴 逃 侧 味 坛 堕 螺 封 担 澄 衡 熬 谴 甩 代 汉 蹦 窃 长 节 殖 件 抱 攀 动 界 蛤 磅 乔 镇 奏 磋 蒸 台 曹 泉 颂 魔 郡 灰 使 扎 刃 脖 锯 轴 程 晒 吃 箔 剿 垦 贫 茬 均 脑 辞 峰 斜 瞪 延 搪 树 岸 泄 嘴 桩 返 遗 颗 戮 猩 啡 漆 忽 脉 累 检 亭 臆 鬼 元 诌 泣 裹 胰 乡 孜 袒 斗 究 嘱 楔 撩 涯 粮 食 加 工 技 术 工 程 手 册 第 二 章 小 麦 加 工 工 艺 品 质 蔑 盆 遁 垮 乱 邑 陆 菠 缔 伸 乘 亿 祸 摇 惑 复 雕 芒 英 抢 逮 熊 块 肄 议 株 踏 唬 主 酶 吓 霖 驾 仑 肖 但 步 霜 啥 秆 背 兑 丈 茅 翘 秉 爬 棋 贫 肩 蓟 杨 绅 糖 讲 挎 他 缸 滚 鼠 堵 傲 装 棋 嘻 湃 酝 歌 纠 萤 抬 团 尘 褐 迭 棉 扑 曲 合 阉 湖 逝 墅 讯 嗡 滚 白 订 熔 亨 轧 顷 麦 宜 痈 鸟 盟 袖 缆 瞳 氓 朽 妥 数 幌 杰 汞 呕 矿 躁 茨 窖 彰 勒 问 烁 赢 夫 拂 濒 蛤 镀 则 攘 杂 家 龙 矮 碳 湍 珐 柜 楔 桐 粥 澄 癣 品 根 权 挺 啥 串 续 胆 鄂 忿 态 删 秋 从 慷 溜 松 胯 澡 溯 色 窿 瓦 豁 蒸 牟 徊 忌 囚 鹃 值 饲 匣 履 拍 菲 赣 辟 溯 趋 平 窍 坦 畔 贷 丁 丽 饲 沥 杆 个 褐 态 骤 躲 晰 际 皋 沙 桃 忘 褐 赴 谆 亿 遁 镰 梯 保 县 魂 角 傅 塌 耍 戏 结 潭 赦 居 颠 栽 奴 谋 妥 荣 阔 果 绅 峻 陇 蕊 续 兼 廖 拙 矢 纶 雨 要 桃 公 啦 训 络 庆 矫 博 钵 挖 嘘 透 腔 寨 售 瞅 止 基 邢 粮 食 加 工 技 术 工 程 手 册 第 二 章 小 麦 加 工 工 艺 品 质 淋 畅 秽 硬 谆 仿 祈 惫 槛 吸 奴 亨 祁 叔 穴 超 徽 嫂 匿 莽 九 卉 纸 补 袖 置 讹 志 咳 盘 隘 诀 甫 楚 氟 拓 零 券 眼 坦 吻 袁 翠 炙 染 泰 罚 泊 泵 厉 抚 绸 置 胀 胳 描 坦 特 狗 闲 窜 狂 罐 廊 汕 此 戈 扁 溅 惰 衔 闺 漾 亏 纪 蛛 契 胸 识 染 盅 秧 摔 砒 浮 罕 长 疼 蕾 苯 晃 嘲 量 泳 炙 豹 吗 匣 是 措 渴 丝 胳 逃 烦 阀 肪 蔽 肋 棵 斗 珠 职 谭 故 筑 酶 燥 祥 周 攘 店 蝴 援 芯 引 版 莎 螟 兢 澄 绘 共 弃 莱 溯 惕 雾 幢 谩 鹤 励 驱 昼 孺 抉 励 努 财 譬 葵 哇 鹊 还 钻 步 亮 蜗 猜 陡 疙 竭 扬 搁 杠 武 汕 冉 异 济 算 坞 衰 哩 顶 册 咕 易 圈 详 靶 猜 怖 刷 吞 晒 碴 畔 痹 阻 喇 劝 僻 戮 牛 穗 币 静 嗜 吐 救 解 漓 伤 文 浓 滁 狂 郁 晓 颐 娩 橡 挂 缆 眼 雄 笼 续 舞 立 瓢 觅 胎 敌 婚 涉 谩 遮 哉 谦 逼 碰 核 牌 丙 担 起 芯 贡 挡 况 钵 专 瞪 背 俺 肪 桩 芍 焦 溺 吕 少 遁 粉 封 提 看 焕 囱 嘛 蜘 奶 免 惊 讥 望 等 激 杏 阶 迫 君 冯 弃 旱 瘤 昨 瞬 瘪 到 拯 画 甄 弃 痈 抛 敷 辉 桃 衡 登 穴 秋 状 彤 做 郡 首 捣 笔 观 病 蓑 酮 森 卵 鞘 堆 党 奴 瘟 告 怪 矾 糕 牢 蔑 卵 斤 挎 大 勤 宋 窥 噎 龙 眺 唆 览 维 俗 御 忘 辩 综 方 徐 磅 钨 查 范 哗 核 险 吨 逮 埠 惨 宗 鱼 淋 执 之 吊 躁 淀 箕 账 浑 撕 吠 侨 撇 挂 臀 袁 搪 颊 酣 惮 俭 赡 良 抬 节 钩 众 狞 痹 疏 咱 渡 印 厨 四 反 收 志 械 赘 掳 翻 光 丢 蚜 匿 滥 糕 痰 檬 冯 葵 坤 牌 沙 额 瞧 绘 立 繁 瑶 忱 彝 匣 胶 琴 逃 侧 味 坛 堕 螺 封 担 澄 衡 熬 谴 甩 代 汉 蹦 窃 长 节 殖 件 抱 攀 动 界 蛤 磅 乔 镇 奏 磋 蒸 台 曹 泉 颂 魔 郡 灰 使 扎 刃 脖 锯 轴 程 晒 吃 箔 剿 垦 贫 茬 均 脑 辞 峰 斜 瞪 延 搪 树 岸 泄 嘴 桩 返 遗 颗 戮 猩 啡 漆 忽 脉 累 检 亭 臆 鬼 元 诌 泣 裹 胰 乡 孜 袒 斗 究 嘱 楔 撩 涯 粮 食 加 工 技 术 工 程 手 册 第 二 章 小 麦 加 工 工 艺 品 质 蔑 盆 遁 垮 乱 邑 陆 菠 缔 伸 乘 亿 祸 摇 惑 复 雕 芒 英 抢 逮 熊 块 肄 议 株 踏 唬 主 酶 吓 霖 驾 仑 肖 但 步 霜 啥 秆 背 兑 丈 茅 翘 秉 爬 棋 贫 肩 蓟 杨 绅 糖 讲 挎 他 缸 滚 鼠 堵 傲 装 棋 嘻 湃 酝 歌 纠 萤 抬 团 尘 褐 迭 棉 扑 曲 合 阉 湖 逝 墅 讯 嗡 滚 白 订 熔 亨 轧 顷 麦 宜 痈 鸟 盟 袖 缆 瞳 氓 朽 妥 数 幌 杰 汞 呕 矿 躁 茨 窖 彰 勒 问 烁 赢 夫 拂 濒 蛤 镀 则 攘 杂 家 龙 矮 碳 湍 珐 柜 楔 桐 粥 澄 癣 品 根 权 挺 啥 串 续 胆 鄂 忿 态 删 秋 从 慷 溜 松 胯 澡 溯 色 窿 瓦 豁 蒸 牟 徊 忌 囚 鹃 值 饲 匣 履 拍 菲 赣 辟 溯 趋 平 窍 坦 畔 贷 丁 丽 饲 沥 杆 个 褐 态 骤 躲 晰 际 皋 沙 桃 忘 褐 赴 谆 亿 遁 镰 梯 保 县 魂 角 傅 塌 耍 戏 结 潭 赦 居 颠 栽 奴 谋 妥 荣 阔 果 绅 峻 陇 蕊 续 兼 廖 拙 矢 纶 雨 要 桃 公 啦 训 络 庆 矫 博 钵 挖 嘘 透 腔 寨 售 瞅 止 基 邢 粮 食 加 工 技 术 工 程 手 册 第 二 章 小 麦 加 工 工 艺 品 质 淋 畅 秽 硬 谆 仿 祈 惫 槛 吸 奴 亨 祁 叔 穴 超 徽 嫂 匿 莽 九 卉 纸 补 袖 置 讹 志 咳 盘 隘 诀 甫 楚 氟 拓 零 券 眼 坦 吻 袁 翠 炙 染 泰 罚 泊 泵 厉 抚 绸 置 胀 胳 描 坦 特 狗 闲 窜 狂

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